दैनिक जीवनमा भ्याकुम प्याकेजिङ धेरै सामान्य छ, सुपरमार्केटको शेल्फदेखि इन्टरनेटमा तातो उत्पादनहरूसम्म, भ्याकुम प्याकेज गरिएको खाना आधुनिक मानिसहरूको सुविधा र सुरक्षाको खोजीको प्रतीक बनेको देखिन्छ। तर दैनिक जीवनमा, हामी प्रायः पाउँछौं कि भ्याकुम प्याकेजिङ प्रयोग गरेपछि पनि खाना चाँडै बिग्रन्छ, यो किन हुन्छ? यसबाट कसरी बच्ने?
पहिले, भ्याकुम प्याकेजिङको सिद्धान्त हेरौं। भ्याकुम प्याकेजिङ भनेको खाद्य प्याकेजिङ प्रविधि हो जसले प्याकेज भित्रको हावा हटाएर भ्याकुम अवस्था सिर्जना गरेर खानाको शेल्फ लाइफ बढाउँछ। यो प्याकेजिङ विधिले भण्डारण र ढुवानीको क्रममा हावा, आर्द्रता र सूक्ष्मजीवहरूसँग खानाको सम्पर्क कम गर्न सक्छ, जसले गर्दा खानाको अक्सिडेशन, फफूंदी र ब्याक्टेरियाको वृद्धि सुस्त हुन्छ। भ्याकुम प्याकेजिङ प्रायः मासु, फलफूल र तरकारी, सुख्खा सामान, समुद्री खाना र अन्य खाद्य पदार्थहरूमा प्रयोग गरिन्छ, र चिकित्सा उत्पादनहरू, इलेक्ट्रोनिक कम्पोनेन्टहरू आदि जस्ता अन्य उत्पादनहरूको संरक्षण र प्याकेजिङमा पनि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यद्यपि, भ्याकुम प्याकेजिङ पूर्ण रूपमा सुरक्षित हुँदैन।
भ्याकुम प्याकेजिङ पछि पनि खाना छिटो बिग्रनुका धेरै सम्भावित कारणहरू छन्:
अपूर्ण प्याकेजिङ: यदि खाना भ्याकुम-प्याक गर्दा प्याकेजमा रहेको हावा पूर्ण रूपमा हटाइएन भने, निश्चित मात्रामा अक्सिजन बाँकी रहन्छ, जसले सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धि र खानाको अक्सिडेशनलाई बढावा दिन सक्छ, जसले गर्दा खाना बिग्रन्छ।
प्याकेजिङमा हुने क्षति: भण्डारण वा ढुवानीको क्रममा भ्याकुम प्याकेजिङ झोलाहरू थोरै क्षतिग्रस्त हुन सक्छन्, जसले गर्दा हावा भित्र पस्न सक्छ, भ्याकुम वातावरण नष्ट हुन्छ र खाना बिग्रने जोखिम बढ्छ।
सूक्ष्मजीव प्रदूषण: यदि खाना प्याकेजिङ गर्नु अघि सूक्ष्मजीवहरूले दूषित भएको छ भने, भ्याकुम वातावरणमा पनि, केही एनारोबिक सूक्ष्मजीवहरू अझै पनि बढ्न सक्छन्, जसले गर्दा खाना बिग्रन्छ।
रासायनिक बिग्रने: केही खानाहरूमा रासायनिक बिग्रने समस्या हुन सक्छ जुन सूक्ष्मजीवहरूको कारणले हुँदैन, जस्तै बोसोको अक्सिडेशन, हाइपोक्सिक अवस्थामा पनि।
अनुचित भण्डारण तापक्रम: तापक्रमले खानाको शेल्फ लाइफमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ। यदि भ्याकुम-प्याक गरिएको खाना सही तापक्रममा भण्डारण गरिएन भने, जस्तै फ्रिजमा राखिएको वा जमेको उत्पादनहरू राम्ररी फ्रिजमा राखिएको छैन भने, यसले खाना बिग्रने प्रक्रियालाई तीव्र बनाउँछ।
खानाको आफ्नै छोटो शेल्फ लाइफ हुन्छ: यदि केही खाना भ्याकुम-प्याक गरिएको छ भने पनि, यसको आफ्नै विशेषताहरूको कारण, यो छोटो समयको लागि मात्र ताजा रहन सक्छ, विशेष गरी ती नाश हुने खानाहरू।
भ्याकुम प्याकेज गरिएको खानाको शेल्फ लाइफ बढाउनको लागि, निम्न बुँदाहरू गर्न आवश्यक छ:
पहिले, सही प्याकेजिङ सामग्रीहरू छनौट गर्नुहोस्। उपयुक्त भ्याकुम प्याकेजिङ सामग्रीहरू छनौट गर्नु महत्त्वपूर्ण छ, जसमा अक्सिजन र पानीको प्रवेश रोक्नको लागि राम्रो अवरोध गुणहरू हुनुपर्छ। साथै, प्याकेजिङको मोटाईमा ध्यान दिनुहोस्, भ्याकुम प्याकेजिङ जति बाक्लो हुँदैन त्यति राम्रो हुन्छ, भ्याकुममा धेरै बाक्लो प्याकेजिङले खराब सीलिङ अवस्था देखा पर्न सक्छ, जसले अन्तिम प्रभावलाई असर गर्छ।
सफाई र पूर्व-उपचार। प्याकेजिङ गर्नु अघि, खानाको सतह सुख्खा र सफा छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्। आवश्यक भएमा, अतिरिक्त तरल पदार्थ वा ग्रीसले प्याकेजिङ गर्नबाट बच्न खानालाई पूर्व-उपचार गर्नुहोस्, ताकि भ्याकुमलाई असर नपरोस्।
तेस्रो, भ्याकुम डिग्री र सिलिङ। प्याकेजबाट सकेसम्म धेरै हावा निकाल्न एक पेशेवर भ्याकुम प्याकेजिङ मेसिन प्रयोग गर्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई दृढतापूर्वक सिल गर्नुहोस्। यसले खानाको शेल्फ लाइफ बढाउन मद्दत गर्दछ र ब्याक्टेरियाको वृद्धिको सम्भावना कम गर्दछ। साथै, खुकुलो सिलिङ, हावा चुहावट, र भाँचिएको झोला जस्ता समस्याहरूबाट बच्न भ्याकुम प्याकेजिङको सामग्री, मोटाई र प्याकेजिङ उत्पादनहरूको प्रकार अनुसार उपयुक्त प्यारामिटरहरू चयन गर्नुपर्छ।
तापक्रम नियन्त्रण: भ्याकुम-प्याक गरिएको खाना उपयुक्त तापक्रममा भण्डारण गर्नुपर्छ, सामान्यतया फ्रिजमा वा फ्रिजमा राख्नुपर्छ, खानाको प्रकार र अपेक्षित शेल्फ लाइफमा निर्भर गर्दै।
यान्त्रिक क्षतिबाट बच्नुहोस्। प्याकेजिङ, ढुवानी र भण्डारणको समयमा, खानामा यान्त्रिक क्षति हुनबाट जोगिन सावधानी अपनाउनु पर्छ, किनभने क्षतिग्रस्त भागहरू ब्याक्टेरियाद्वारा सजिलै नष्ट हुन्छन्।
पोस्ट समय: फेब्रुअरी-२७-२०२४